Additifs : Louis Pasteur parlait du vin comme la plus hygiénique des boissons. En France, le vin a toujours été considéré comme un breuvage sain, sans artifice, un produit du terroir bon pour le moral et les artères. Mais comme chacun le sait, le vin est constitué de matières vivantes en évolution. Le vin est donc instable.
Pour garantir sa stabilité microbienne à long terme, l’utilisation de certains additifs est indispensable et en tout premier :
- l’anhydride sulfure...
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