Amaretto : L’amaretto (diminutif d’amaro de l’italien « amer ») est une liqueur italienne de couleur marron élaborée à partir d’amandes amères, avec un léger parfum d’amandes amères, originaire d’Italie. Titrant généralement à 28° d’alcool, c’est une liqueur aux amandes amères ou assimilés, amandons d’abricots ou de pêches et d’herbes aromatiques.
L’amaretto est l’une des liqueurs pouvant servir à aromatiser le tiramisù, un célèbre dessert italien .
Une boisson qui peut s’apprécier comme apéritif (on the rocks ou pour beaucoup d’autres cocktails) ou à l’heure de l’apéritif qu’au digestif.
Un des meilleurs amaretti est celui de la marque Disaronno.
Certains chefs de cuisine se servent de la liqueur d’amaretto pour déglacer un rôti (de porc, par exemple) et en faire un jus.
