Anhydride sulfureux*: locut. L'Anhydride sulfureux est le souffre utilisé pour stériliser le vin est presque aussi ancien que le vin lui-même. Dans l'Iliade , Achille soufre sa coupe avant de faire une libation en l'honneur de Zeus. Dans la vinification moderne, on diffuse de l'anhydride sulfureux (S02) sur les raisins à peine vendangés afin d'enrayer une fermentaion précoce. Cependant, depuis 2005, il est possible de lire cette mise en garde sur les étiquettes de vin
" contient de l’anhydr...
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