Personnes citées dans le siteFermentation de la bière : La fermentation de la bière est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en gaz carbonique (CO2).
Il existe quatre types de fermentation : basse, haute, spontanée et mixte.
Réaction chimique : La fermentation est une réaction biochimique consistant à libérer de l'énergie à partir de sucr...
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