Cocktail Pêcheur de Perles polynésien : Le cocktail « Pêcheur de Perles » (en anglais : Polynesian Pearl Diver) est un cocktail Tiki classique, inventé par Donn Beach (Don the Beachcomber) dans les années 30 qui est souvent à base de rhums variés (de Puerto Rico, de la marque Demerara, de Jamaïque), jus d’orange et jus de citron vert, et un mélange épicé (Falernum, miel, épices) servi avec de la glace pilée pour une saveur tropicale intense, évoquant l’exploration des mers du Sud, contrairement aux salades de perles (marque Tipiak *) ou de simples punchs.
Ce cocktail est cité par la bouche de Calvin Candie (Leonardo DiCaprio) dans le film Django unchained (en français : Django déchainé), paru en 2012 du réalisateur, producteur, scénariste, acteur et écrivain américain Quentin Tarantino.
(*) Tipiak est une entreprise agroalimentaire française, développant une offre de produits secs (épicerie et boulangerie), de plats cuisinés surgelés et de produits pour apéritif salés ou sucrés (surgelés ou frais).
Ingrédients pour un verre de Pêcheur de Perles polynésien :
Rhums : 1 1/2 oz (45 ml) Rhum de Puerto Rico, 1/2 oz (15 ml) Rhum Demerara, 1/2 oz (15 ml) Rhum de Jamaïque.
Jus de fruits : 1 oz (30 ml) jus d’orange, 3/4 oz (22 ml) jus de citron vert.
Épices et édulcorants : 1 cuillère à cocktail de Velvet Falernum et 3/4 oz (22 ml) de « Pearl Diver’s Mix » (un mélange secret de Donn Beach : beurre, miel, cannelle, quatre-épices, vanille).
Glace : 6 oz (180 ml) de glace pilée
Préparation du cocktail « Pêcheur de Perles »:
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée.
Secouer vigoureusement.
Filtrer dans un verre tiki rempli de glace pilée.
Garnir de quelques feuilles de menthe ou d’un quartier d’orange.