Complantation : n.f. La complantation est le fait de cultiver différents cépages dans la même parcelle. Ils auront donc le même terroir et seront vendangés en même temps et vinifiés ensemble contrairement à l’assemblage (Edelzwicker ou Gentil).
En Alsace on trouve généralement des parcelles de cépage unique, c’est-à-dire une parcelle plantée qu’avec un cépage (parcelle de Riesling par exemple).
Aujourd’hui très peu de viticulteur pratique la complantation et pratique le principe de vin mono-c...
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