Fleur (arôme floral) : n. f. Famille d’arômes très présents dans les vins blancs (fleurs des champs, acacia, troène, réséda, giroflée,
sureau, chèvrefeuille, genêt, amandier, pommier, oranger, pêcher, sureau etc.).
Ainsi, les vins blancs possèdent-ils des arômes de fleurs blanches et les vins rouges, des arômes de fleurs colorées telles la rose, la pivoine ou la violette.
Arômes floraux et cépages :
Cépages blancs :
- chardonnay : fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille
- chenin :...
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