Folle noire : Contrairement à ce que son nom semble annoncer, la folle noire est un cépage rouge. Son nom officiel est fuëlla nera. Ce vieux cépage provençal donne des vins bouquetés, de garde. Une seule appellation autorise le cépage folle noire dans laquelle il est utilisé en assemblage. Il s’agit du Bellet en Provence. Selon la région de culture, la folle noire porte un nom différent. Ainsi, en Gironde, le cépage est désigné par folle rouge. Dans le Gers, on le connaît sous l’appellation piq...
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