Frappé : adj. Pour beaucoup frappé a le sens de rafraîchir ce qui est une erreur. Un vin est frappé lorsqu’il est frappé de glace.
Ainsi, dans un seau rempli d’un mélange d’eau et de glaçons (et éventuellement de gros sel pour accélérer la descente de température), ceux-ci viennent-ils frapper de glace la bouteille. Un champagne frappé voit dans ces conditions sa température atteindre 2 à 3° ce qui rend
impossible l’appréciation de ses qualités, la mousse étant alors éteinte.
Avant d’ouvrir...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.