Hard seltzer : Le hard seltzer (ou eau pétillante alcoolisée) est une boisson alcoolisée composée d’eau gazeuse aromatisée aux fruits ayant une teneur en alcool compris généralement entre 4 et 6 %.
Cette boisson a connu un succès grandissant aux États-Unis d’Amérique en 2019. La marque emblématique du hard seltzer est White Claw, créée en 2016, avec près de la moitié des ventes aux États-Unis d’Amérique en 2019.
En France, la tendance émerge à l’été 2020 avec trois marques françaises (Opéan, Fefe et Natz) et deux importateurs américains (Snowmelt et Florida Hard Seltzer). En 2021 la tendance du Hard Seltzer français se confirme avec l’arrivée de deux nouvelles marques françaises (Doort 8 et ÔBE) et l’arrivée de gros acteurs de la bière comme la marque Pure Piraña (Maison Heineken).
Histoire : Nés aux États-Unis en 2013 avec les marques Spiked Seltzer (devenue Bon & Viv), puis Press en 2015, Nauti, Truly, White Claw en 2016, les hard seltzers (littéralement : « eaux pétillantese dures, soit alcoolisées) » ; le nom dérive de l’eau de Seltz) sont pendant des années une boisson confidentielle, réservée à quelques initiés des Côtes Est / Ouest et des centres urbains.
En 2019, la boisson touche le grand public, notamment grâce à la marque White Claw qui fait le « buzz » sur les réseaux sociaux. Les ventes explosent aux quatre coins du pays et on dénombre à la fin de l’année pas moins de quarante marques sur le segment pour un marché estimé à 1,75 milliard de dollars en 2019 (et des projections à 4,7 milliards de dollars en 2022).
Rapidement, d’autres marques apparaissent en Angleterre, en Suède, en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Japon, prenant le pari que les hard seltzers ne sont pas une mode passagère mais le reflet de changements profonds des modes de consommation. D’après les dernières estimations en 2020, au moins 65 marques coexistent sur le marché des États-Unis (contre 10 en 2018). En 2021, c’est le Groupe Coca-Cola qui lance son hard seltzer avec une implantation sur le marché français à partir du printemps 2021, avec la marque Topo Chico.