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Vietnamese Lambic (bière) : Le lambic (lambiek ou encore lambik en néerlandais) est une bière belge de fermentation spontanée (*), assez peu alcoolisée, à base de malt d'orge et de froment cru, aromatisée au houblon suranné et ensemencée de levures (Brettanomyces bruxellensis et Brettanomyces 1ambicus), caractéristiques de la seule vallée de la Senne, près de Bruxelles.
(*) Voir Fabrication de la bière.
Le lambic n'est produit qu'en hiver et ne se consomme qu'à la pression, dans les cafés traditio...
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