Odorat : n. m. L’odorat (Voir Nez) est une phase essentielle de la dégustation. On va humer, sentir le vin pour en capter les arômes et pouvoir ainsi les analyser. Jusqu’à présent, l’odorat était encore un grand mystère qui nous est progressivement dévoilé au fur et à mesure des découvertes.
Le prix Nobel 2004 de médecine décerné à Richard Axel et Linda B. Buck levait une partie du voile sur le système olfactif humain avec la découverte du mécanisme de l’odorat. L’organe de l’odorat se trouve d...
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