Ose : Un ose (ou monosaccharide) est le monomère des glucides. Les oses possèdent au moins 3 atomes de carbone : ce sont des poly hydroxyaldéhydes ou des poly hydroxycétones. Ils ne sont pas hydrolysables. Ils sont très solubles dans l'eau et possèdent généralement un pouvoir sucrant. On les distingue par la longueur de leur chaîne carbonée, comme suit :
Les trioses : oses à 3 carbones, C3H6O3 (glycéraldéhyde, dihydroxyacétone)
Les tétroses : oses à 4 carbones, C4H8O4 (érythrose, thréose, éryt...
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