Piqûre : n. f. (mot venant de piquer).
Dans son acception première, une piqûre est une petite blessure faite par ce qui pique.
En œnologie, la piqûre est une maladie du vin due à des déviations microbiennes. Il en existe deux principales* : la piqûre lactique et la piqûre acétique. Les germes qui se développent alors accidentellement dans les vins synthétisent entre autre, de l’acide acétique.
* Une troisième, la piqûre mannitique est la dégradation de l’acide citrique ou formation de m...
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