Rompope (liqueur mexicaine) : Le Rompope (ou Rompón) est une boisson alcoolisée mexicaine ressemblant à du lait de poule à base d’œufs, de lait, et d’arôme de vanille. Les jaunes d’œufs confèrent une teinte jaune à la boisson émulsionnée.
C’est une boisson traditionnelle connue comme telle au Honduras, au Costa Rica, en Équateur, au Nicaragua, au Salvador, au Guatemala, au Belize et tout particulièrement au Mexique, où on pense qu’elle a été fabriquée à l’origine dans les couvents de la ville de Puebla, Mexique.
Le mot rompope est une dérivation du mot rompo, qui est utilisé pour décrire la version espagnole du lait de poule qui est arrivée au Mexique.
La version espagnole utilise le rhum comme ingrédient principal, d’où la racine du rom-pon et du rom-pape, mais en Amérique centrale, au Guatemala, au Honduras et au Salvador, il existe également une boissonsimilaire connue sous le nom de rompopo. Par exemple, Salcajà, au Guatemala, propose une version connue de cette boisson rompope et en Amérique du Sud, le pays du Chili compte parmi ses boissons les plus populaires le rompon et le cola de mono (littéralement : la queue de singe), cette dernière contenant du café, la rendant sombre au lieu de jaune, mais contenant également les autres ingrédients couramment trouvés dans le rompope.
1. Historique : Le rompope est l’une des nombreuses versions des combinaisons variées de jaune d’œuf, de lait, de sucre et d’alcools qui sont traditionnellement utilisées pour de nombreuses célébrations, principalement au Mexique et dans les Amériques. L’advocaat néerlandais est connu aussi bien que le lait de poule, un descendant du mélange de lait et de sherry appelé " posset ", et le lait de poule américain, fait avec du rhum ou du bourbon, sont également similaires à rompope.
Il existe différents parents proches du rompope dans plusieurs pays (où des boissons spiritueuses locales sont incorporér dans le mélange), mais au Mexique, le rompope est devenu une boisson largement connue et populaire. Le rompope mexicain reste courant parmi les habitants, et il existe plusieurs marques commerciales populaires de cette boisson largement disponibles sur les marchés internationaux.
Le rompope mexicain est typique des recettes issues des couvents de la période coloniale, notamment de Puebla de Los Angeles.
Selon la tradition, la boisson originale mexicaine rompope a été créée au Convento de Santa Clara de Puebla au XVIIe siècle.
Disponibilité : Le rompope est fabriqué commercialement dans tout le Mexique, tout au long de l’année. Bien que les marques commerciales soient courantes, de nombreux habitants préfèrent le faire à la maison. Plusieurs ingrédients sont parfois ajoutés à la boisson, notamment des noix de pécan, des amandes, des noix, de la cannelle, des pignons de pin, de la vanille, des fraises et d’autres ingrédients locaux.
Outre les vacances, les habitants boivent du rompope lors des fêtes de famille et, en plus d’être une boisson, le rompope est inclus dans les desserts ou est utilisé comme garniture.
Le rompope commercial est disponible aux États-Unis d’Amérique, en particulier dans les États limitrophes du Mexique, et dans certains autres pays en plus d’autres boissons similaires.
Articles connexes :
Advocaat – Boisson alcoolisée néerlandaise à base d’œufs
Bombardino – liqueur italienne à base d’œufs
Cola de mono – Boisson alcoolisée chilienne contenant de l’aguardiente, du lait, du sucre, du café et des clous de girofle
Coquito – Cocktail portoricain au rhum et au lait de coco
Eierpunsch (littéralement « punch aux œufs ») – boisson alcoolisée chaude et sucrée à base d’œufs similaire au lait de poule.
Kogel mogel – Dessert fait maison à base d’œufs
Lait de poule – Boisson laitière sucrée
Île flottante – Dessert à base de meringue et crème anglaise
Ponche crema – Liqueur à la crème du Venezuela et de Trinité-et-Tobago
Uovo sbattuto – petit-déjeuner italien
Zabaione, également connu sous le nom de zabaglione – dessert italien à base d’œuf, de sucre et de vin, généralement du marsala.