Tchatcha (eau de vie) : La Tchatcha (géorgien: ჭაჭა [tʃ’ɑtʃ’ɑ]), ou « chacha », est un marc géorgien traditionnel, clair et fort, à base de raisin (allant de 40 % d’alcool pour les produits commerciaux à 65 % pour la fabrication maison), parfois appelé « vigne vodka », « vodka raisin », ou « vodka géorgienne / grappa ». Elle est faite à partir du marc de raisin (résidu du raisin restant après avoir fait le vin). Le terme « tchatcha » est utilisé en Géorgie pour désigner le distillat de raisin. Elle peut également être produite à partir de raisins non mûrs ou sauvages. D’autres fruits communs ou des herbes aromatiques utilisés sont les figues, les mandarines, les oranges, les mûres ou l’estragon.
Produite traditionnellement et distillée à domicile par des Géorgiens, elle est aujourd’hui couramment produite par des distillateurs professionnels et la plupart des établissements vinicoles qui l’incluent dans leur gamme de produits. L’une des tchachas les plus célèbres est la Binekhi Estragon, qui a reçu une médaille d’argent médaille d’argent lors des Mundus Vini Awards de 2007.
Beaucoup de Géorgiens prétendent que la tchatcha a des propriétés médicinales et elle est proposée comme remède pour un certain nombre de maux, y compris les blocages d’oreille et l’indigestion. En outre, on affirme qu’elle peut guérir les maux d’estomac lorsqu’on l’applique sur l’abdomen, et l’acné lorsqu’on l’applique sur le visage.