Tella (bière éthiopienne) : La tella (ou talla ou encore tel’a), est un bière traditionnelle originaire d’Éthiopie, habituellement faite de grains de teff, d’orge ou plus rarement de maïs ou de sorgho, et parfumée avec des feuilles de gesho, (nom botanique : Rhamnus prinoides) qui est une sorte de houblon local.
La tella non filtrée contient de 2 à 4 % d’alcool, alors que la tella filtrée contient 6 % d’alcool.
En Éthiopie, une maison signale qu’elle brasse de la bière tella en plaçant une canette, un chiffon ou un sac de couleur sur un poteau vertical devant la maison.
La bière tella est souvent servie dans une coupe en métal.
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