Thé glacé Long Island : Un » thé glacé » Long Island est un type de cocktail américain (en anglais : Iced tea Long Island) généralement composé de vodka, de tequila, de rhum léger, de triple-sec, de gin et d’une touche de cola, ce qui donne à la boisson la même teinte ambrée que le thé glacé.
La boisson a une concentration d’alcool beaucoup plus élevée (environ 22 pour cent) que la plupart des boissons highball en raison de la quantité relativement faible de cola.
Origine : Il existe deux histoires d’origine concurrentes pour le » thé glacé » de Long Island, l’une de Long Island, Tennessee et l’autre de Long Island, New York.
Robert » Rosebud » Butt prétend avoir inventé le thé glacé Long Island en tant que participation à un concours pour créer une nouvelle boisson mélangée avec du triple-sec en 1972 alors qu’il travaillait à l’Oak Beach Inn à Long Island, New York.
Une boisson légèrement différente aurait été inventée dans les années 1920 pendant la prohibition (*) aux États-Unis d’Amérique par un » Old Man Bishop » dans une communauté locale nommée Long Island à Kingsport, Tennessee. La boisson a ensuite été modifiée par Ransom Bishop, le fils de Old Man Bishop, en ajoutant du cola, du jus de citron et du jus de citron vert.
La version de Old Man comprenait du whisky, du sirop d’érable, des quantités variées des cinq liqueurs et pas de triple-sec ; plutôt que le moderne avec du cola et cinq portions égales des cinq alcools.
(*) La prohibition désigne surtout la période, de 1920 à 1933 aux États-Unis, pendant laquelle un amendement à la Constitution des États-Unis interdit la fabrication, le transport, la vente, l’importation et l’exportation de boissons alcoolisées. Si la prohibition atteint manifestement son objectif de réduction de la consommation d’alcool, ses conséquences sur le taux de criminalité restent débattues.
Il a été préparé de la manière suivante :
On presse 1 ⁄ 2 citron frais et 1 ⁄ 2 citron vert frais dans un verre de 16 US fl oz (470 ml)
On ajoute 1 ⁄ 2 US fl oz (15 ml) de rhum, 1 ⁄ 2 oz. gin, 1 ⁄ 2 oz de tequila, 1 fl oz (30 ml) de vodka, 1 oz. whisky et 1 ⁄ 2 oz. sirop d’érable.
On mélange, puis on ajoute 4 US fl oz (120 ml) de cola.
Alors que certaines sources disent qu’il y avait une recette de thé glacé Long Island dans l’édition de 1961 du New Picture Cook Book de Betty Crocker, aucune recette de ce type ne peut en fait y être trouvée.
Critique : Le cocktail a été critiqué pour son grand nombre d’ingrédients, ce qui le rend fastidieux à préparer dans les bars très fréquentés. Il est considéré comme un favori des étudiants universitaires aux États-Unis d’Amérique et il a ainsi acquis des connotations négatives comme » un acte d’atrocité mixologique favorisé par les étudiants et les gaspilleurs « , selon les mots d’un critique gastronomique.
La boisson est un choix polarisant entre les barmen, certains favorisant la boisson et d’autres ne l’aimant pas. Cependant, la variété des spiritueux nécessaires pour préparer la boisson signifie également que l’on peut préparer de nombreux autres types de cocktails s’ils ont déjà les ingrédients pour un Long Island.
La saveur du cocktail a été décrite comme » brillante et rafraîchissante « . Il est facile à boire, ce qui le rend » dangereusement alcoolisé « .
Recettes et variantes : La recette de l’International Bartenders Association (IBA) demande à parts égales de la vodka, de la tequila, du rhum blanc, du cointreau, du gin, 2 parts de jus de citron, 1+1 ⁄ 3 de sirop garni de cola. Après avoir remué doucement, la boisson peut également être garnie d’une rondelle de citron. La recette de Robert Butt utilise un mélange acide au lieu de jus de citron et de sirop simple, et il a déclaré que seule une petite quantité de cola est utilisée pour donner de la couleur.
Une recette plus complexe publiée par le New York Times diffère de la recette IBA en ce qu’elle utilise du sirop d’érable au lieu du sirop simple, utilise à la fois du jus de citron et jus de citron vert et ajoute du sel.
Cependant, il existe de nombreux cocktails similaires en raison de la popularité du cocktail et du grand nombre d’ingrédients pouvant être remplacés par des alternatives.
Certaines variantes incluent :
– Adios Motherfucker ou AMF (également connu sous le nom de Boston tea party) est considéré comme une variante du Long Island Iced Tea avec du curaçao bleu remplaçant le triple-sec et le soda citron-lime remplaçant le cola.
– Grateful Dead (également connu sous le nom de Purple Rain ou Black Superman ), qui utilise le même mélange qu’un Long Island mais le triple-sec est remplacé par un shot de liqueur Chambord (ou une autre crème de framboise) et le cola avec du soda citron-lime.
– Le thé glacé hawaïen est fabriqué en remplaçant le cola par du jus d’ananas.
– Si le cola est remplacé par du jus de canneberge, le résultat est un thé glacé Long Beach.
– Si le triple-sec est remplacé par de la liqueur Midori et que le soda citron-lime remplace le Coca-Cola, le résultat est un thé glacé de Tokyo et il a une couleur verdâtre.
– Le Tennessee Tea remplace le gin par du whisky du Tennessee et n’utilise pas de tequila.
– Le Texas Tea est créé en ajoutant du whisky.
