Truffe : n. f. L'arôme de truffe est arôme tertiaire, lié au vieillissement, dont on décèle ses subtiles effluves, jusqu’à persister dans la carafe qui a servi à décanter le vin, dans le bouquet d’un grand vin rouge, opulent et en pleine maturité est un grand classique d’une dégustation. Ne dit-on pas bon vin bonne truffe, la truffe noire du Périgord évidemment. Mais sait-on qu’elle provient essentiellement du Vaucluse (au nord de la Provence) ?
Ce champignon d’automne (et même d'hiver pour cer...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.