Zabov (boisson italienne) : Le zabov est le nom commercial d’une liqueur italienne à base d’alcool et de lait de poule produit par Distillerie Moccia.
Le nom dérive des initiales des premières lettres des mots Zabaglione (autre nom italien du zabaione ; en français sabayon) et Obov.
Histoire : Le Zabov a été enregistré en 1946 sous le nom de Zabov Egg Cognac et la recette a été conçue par Mauro Moccia (père de Luigi Moccia, fondateur de Distillerie Moccia avec son beau-frère Franco Simoni), avec l’intention de créer une nouvelle liqueur à l’œuf qui a su se différencier des liqueurs concurrentes. L’idée était d’enrichir le dosage des ingrédients pour rehausser la douceur du sabayon et de remplacer le marsala classique par du brandy afin de réduire la teneur en alcool et de l’amener à 15°. Une autre idée était de miser également sur un nouvel embouteillage, c’est-à-dire de choisir une bouteille transparente, afin de pouvoir voir la couleur jaune classique, par rapport aux bouteilles d’autres liqueurs similaires comme la Vov qui étaient commercialisées en verre blanc opaque.
Le flacon, ainsi que la recette, sont également protégés par un brevet international.
La notoriété de Zabov se produit autour des années 60 du XXe siècle , période au cours de laquelle il devient sponsor de diverses éditions du Giro d’Italia, tandis que dans les années 70, il est d’abord sponsor du Cantagiro puis du Festivalbar avec le « Trophée Zabov Moccia ». ".
Au cours des années 1980, la notoriété de Zabov s’est encore affirmée, surtout du fait de la disparition d’autres liqueurs similaires et des divers changements de propriétaires subis par le Vov, son concurrent direct. Depuis quelques années, les nouvelles saveurs de bombardino, chocolat, café et al sont également mises sur le marché en chupito (*)
(*) Le chupito consiste en une consommation d’un verre bu en une seule gorgée, ce qui correspond en français au cul-sec.
Dans les années 1990, les ventes de Zabov se sont encore établies tant en Italie qu’à l’étranger et dans la dernière décennie des années 2000 , Zabov était la première liqueur aux œufs du marché.
Depuis 2011, le Zabov, qui est le produit le plus représentatif de Distillerie Moccia, a été inclus avec 9 autres marques du secteur dans le projet The Spirit of Italy qui vise à faire connaître l’offre commerciale des marques combinées à l’étranger ; quant au Zabov, Distillerie Moccia s’emploie à développer ses ventes aux États-Unis d’Amérique et en Allemagne, bien qu’ayant déjà de bonnes bases dans d’autres pays comme l’Autriche et la Suisse.
Suite à la célébration du 70e anniversaire de l’entreprise, la bouteille Zabov reçoit un restylage dans le graphisme, afin d’acquérir un caractère plus moderne.
Ingrédients et consommation : Bien que la recette de Zabov soit secrète, les ingrédients connus utilisés dans sa préparation sont le jaune d’œuf, le lait frais, le sucre et un mélange de cognac spécialement préparé pour l’entreprise. Après préparation, le mélange doit reposer pendant sept jours avant d’être mis en bouteille et vendu. La liqueur Zabov peut être consommée froide, avec de la glace ou comme ingrédient pour des cocktails, et chaud comme base pour le bombardino. Il peut également être utilisé comme ingrédient pour un dessert.
