Sauvignon : Le cépage Sauvignon est un cépage blanc qui se veut originaire du Berry et du Bordelais dès le 1er siècle, est aujourd’hui partout en pleine expansion. Son nom viendrait du latin silva, sans doute son milieu d’origine, la forêt. Il est facilement reconnaissable à ses petites grappes compactes et à ses petits grains de couleur jaune d’or. Il a la peau épaisse, la pulpe fondante et une saveur légèrement muscatée.
C’est sans conteste l’un des meilleurs cépages blancs français à la carr...
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