Coupée en tranches, elle est poêlée avec de l'ail et du persil. On peut aussi la paner ou la faire braiser, piquée de lard fin ; on la sert avec des champignons ou du riz. Son rôle gastronomique est aujourd'hui très réduit. Il n'en était pas de même jadis. Au Moyen Âge, on appréciait la tétine de vache au verjus, tandi...
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