Etchebest (Philippe) : Philippe Etchebest est un chef cuisinier et un animateur de télévision français. Il est né le 2 décembre 1966 à Soissons (département de l’Aisne).
Depuis 2014, il est juré de Top Chef (saisons 6 et suivantes), et anime les émissions Objectif Top Chef, Cauchemar en cuisine et Cauchemar à l’hôtel.
Biographie de Philippe Etchebest : Fils d’un père basque et d’une mère ardennaise (elle est née à Revin), Philippe Etchebest a vécu une partie de son enfance, de 1970 à 1977, à Haybes, dans les Ardennes. C’est en 1977-1978 que sa famille prend la direction de Bordeaux où ses parents vont tenir un restaurant. Il vit avec ses parents à Villeneuve-sur-Lot durant 2 ans, de 1977 à 1979.
Philippe Etchebest est un ancien boxeur et joueur de rugby à XV. Il dispute la saison 1986-1987 du championnat de France de rugby à XV avec le Club athlétique béglais.
Il se forme ensuite au métier de cuisinier pendant quatre ans au restaurant Le Clos Longchamps de l’hôtel Méridien à Paris.
Carrière : Philippe Etchebest a été désigné meilleur ouvrier de France en 2000.
De 2001 à 2003, il dirige la cuisine du Château des Reynats, prestigieux établissement en plein cœur du Périgord, travaillant une cuisine du terroir. Le Guide Michelin lui décerne alors sa première étoile.
Il obtient sa deuxième étoile Michelin à Saint-Émilion en Gironde en 2008.
Son plat signature est le foie gras poêlé sur une pâte à raviole et champignons de saison.
En 2013, alors que la marque Kronenbourg le choisit comme ambassadeur, son concurrent, la société néerlandaise Heineken, fait appel à Christian Etchebest. Ils n’ont aucun lien familial.
Le 21 décembre 2013, il annonce son départ des cuisines du restaurant l’Hostellerie de plaisance à Saint-Émilion pour s’orienter vers de nouveaux projets en région Aquitaine.
Il inaugure la Brasserie Le Quatrième Mur, situé dans l’enceinte du Grand Théâtre de Bordeaux, le 8 septembre 2015, en présence de l’homme d’État français Alain Juppé.
Le 5 février 2018, il obtient sa première étoile au Guide Michelin édition 2018 pour La Table d’Hôtes, qu’il a créée dans les sous-sols de sa brasserie Le Quatrième Mur.
Télévision : Depuis le 18 avril 2011, Il présente Cauchemar en cuisine sur M6. Le programme s’inspire de l’émission britannique Ramsay’s Kitchen Nightmares, dans laquelle le chef Gordon Ramsay vient en aide à des restaurateurs en difficulté. L’émission fait suite à une première tentative de la chaîne en 2005, Panique en cuisine. Le 30 octobre 2013, il présente un nouveau concept : Cauchemar à l’hôtel, où il vient en aide à des hôteliers sur le point de fermer.
À partir de novembre 2014, Il présente Objectif Top Chef sur M6, émission dans laquelle il sillonne les routes de France dans le but de trouver le premier apprenti cuisinier qui participera à la saison 6 de l’émission culinaire Top Chef.
Il fait partie du jury de Top Chef sur M6 pour les saisons 6 à 10 de l’émission.
Il participe à l’émission de Fort Boyard sur France 2 le 27 juillet 2013 pour sa première participation, le 1er juillet 2017 pour la deuxième et le 27 juillet 2019 pour la troisième.
En 2017, il participe à l’émission Les 40 ans du Puy du Fou : Les Animateurs font le Spectacle où il incarne un garde, un homme d’église prenant feu ainsi qu’un viking dans le spectacle Les Vikings.
Récompenses reçues par Philippe Etchebest :
1999 : Grand de demain Gault & Millau
2000 : Meilleur ouvrier de France 2000 Catégorie Métier de bouche
2002 : Première étoile au Guide Michelin
2007 : Promu Grand Chef Relais & Châteaux
2008 : Deuxième étoile au Guide Michelin
2012 : Chevalier de l’ordre national du Mérite
2018 : Première étoile au Guide Michelin pour La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur
2020 : Il est promu au rang de chevalier de la Légion d’Honneur.
Site internet officiel de Philippe Etchebest
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