Klaus Erfort : Klaus Erfort est un chef cuisinier allemand, né le 8 mars 1972 à Sarrebruck (capitale fédérale du Land de la Sarre en Allemagne).
Il dirige le restaurant Gästehaus Erfort à Sarrebruck en Allemagne pour lequel il obtient 3 étoiles au Guide Michelin en 2007.
Distinctions :
« Chef de l’année 2008 » au Gault et Millau
3 étoiles au Guide Michelin
19,5/20 Guide Gault et Millau
Site internet officiel du restaurant Gästehaus Erfort
Quelques créations culinaires de Klaus Erfort :
Amuse-bouche par Klaus Erfort
Millefeuille de foie gras, de céleri, d'avocat et de crevettes crues à la marmelade de nori et vinaigrette à la coriandre par Klaus Erfort
Crevette crue du Cambrian marinée, aux asperges avec une sauce dashi, du yuzu, de la coriandre par Klaus Erfort
Dos de turbot servi avec des variations d'artichauts (crus, saisis et déshydratés) par Klaus Erfort
Longe de chevreuil accompagnée de céleri-rave et des champignons par Klaus Erfort
Dessert de rhubarbe, de fraise et de sarrasin par Klaus Erfort
