Marguery (Jean Nicolas) : Jean Nicolas Marguery était un célèbre chef cuisinier français du XIXe siècle, qu'on appelait « le restaurateur des Lettres ». (Dijon,18 mai 1834 - Paris, 27 mai 1910).Né à Dijon le 18 mai 1834, Nicolas Marguery est d'abord plongeur puis cuisinier au restaurant Champeaux de la place de la Bourse à Paris.Il crée ensuite à Paris la Sole Marguery, à côté du théâtre du Gymnase, boulevard de Bonne-Nouvelle.Le restaurant prend ainsi le nom d'une recette créée par Marguery, un...
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