Ranhofer (Charles) : Charles Ranhofer est un chef cuisinier français né le 7 novembre 1836 à Saint-Denis (département de la Seine-Saint-Denis), France et mort le 9 octobre 1899 à New York, États-Unis d'Amérique.Il fut le chef du restaurant Delmonico's à New York de 1862 à 1876 et de 1879 à 1896. Ranhofer était l'auteur de The Epicurean (1894), un livre de cuisine encyclopédique de plus de 1000 pages, d'une portée similaire au Guide Culinaire d'Auguste Escoffier.
Carrière : Charles Ranhofer est e...
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