Trompier (Marcel) : Marcel Trompier est un restaurateur français (Villié-Morgon, Rhône 1907 – Paris 1984).
Fils de restaurateur, il arriva à Paris en 1947 et créa un établissement, La Marée, rue Daru, dans le 8e arrondissement, décoré de boiseries flamandes, qui demeurera, même après la disparition de son créateur, une institution de luxe de la cuisine marine.
Belons au champagne, Saint-Jacques Marie-Do ou turbotin à la tomate et à la moutarde sont trois de ses plats emblématiques. Il est l’un des fondateurs des Compagnons du beaujolais, et laisse le souvenir d’un vaillant défenseur de la cuisine française. Son fils Éric a prolongé sa lignée.
Site internet du restaurant La Marée
