Aldebrandin de Sienne : Aldebrandin de Sienne est une médecin italien ( ? – v. 1296 ou 1299) fixé à Troyes au XIIIe siècle.
Aldebrandin est le premier à composer un régime en langue vernaculaire. Il choisit le français, alors que ce n’est pas sa langue maternelle. Si certains copistes de son œuvre le qualifient de florentin, d’autres en font un Siennois, ce qui est plus probable. Venu sans doute dans le sillage des banquiers et des marchands qui séjournaient en Champagne à l’occasion de...
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