Amphitryon : Un amphitryon est un hôte ou une personne qui offre qui reçoit des convives à sa table. Le mot Amphitryon vient des vers du comédien et dramaturge français Molière (1622-1673) « Le véritable Amphitryon est l’Amphitryon où l’on dîne » dans la comédie de ce nom, du grec Amphitruôn, chef thébain.
Grimod de La Reynière fut l’un des premiers à indiquer, dans son Manuel des amphitryons (1808), les règles de la politesse gourmande. Il faut, selon lui, posséder du tact, de la générosité, de l’organisation, un bon cuisinier, et surtout l’« expression de la vraie gourmandise ».
Plus près de nous, Auguste Michel, dans le Manuel des amphitryons, au début du XXe siècle, et Maurice des Ombiaux, dans l’Amphitryon d’aujourd’hui (1936), ont mis ces règles au goût du jour.
Si le terme n’est plus guère utilisé, une règle, édictée par Brillat-Savarin, reste immuable: « Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit ».
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