Arche du goût : L’Arche du goût est un projet lancé, en 1996, par le mouvement Slow Food qui a pour mission de chercher, d’inventorier et de publier les produits alimentaires menacés d’extinction par la standardisation industrielle.
Grâce au travail de recherche d’experts du monde entier réunis en 19 commissions nationales, aujourd’hui, elle accueille plus de 800 produits ou ressources biologiques intérieures provenant de plus de 50 pays.
Utilisée à des fins d’information et de promotion pour les consommateurs, l’Arche sert de base de référence aux Presidi (produits artisanaux de référence).
La liste comprend non seulement des plats cuisinés et des produits alimentaires, mais aussi un grand nombre d’animaux de race ainsi que des fruits et des légumes aux saveurs presque oubliées.
Site internet officiel Arche du goût
Les produits français répertoriés par l’Arche du goût :
La race ovine berrichon de l’Indre
La race ovine solognote
La race de canard mulard (Kriaxera)
La race bovine béarnaise
La chèvre catalane
La cerise d’Itxassou
L’oignon doux de Trébons
La race bovine ferrandaise
Le fromage de manech tête noire
La poule noire du Berry
Le fromage Gaperon
Le fromage Greuil
La brousse du Rove
La lentille blonde de Planèze de Saint-Flour
Le porc pie noir du Pays basque dit Txerrikia
Le porc noir de Bigorre
Le mouton Barèges-gavarnie
La noix de Bruis
Le mouton brigasque
Le fromage pelardon affiné
Le piment d’Espelette
La poire Sarteau
La pêche Roussane de Monein
Petit épeautre de Haute-Provence
Petits pois de Planèze de Saint-Flour
La poule coucou de Rennes
Le porc blanc de l’Ouest
Le rancio sec du Roussillon
Le navet noir de Pardailhan
La race bovine bretonne pie noir
La race bovine Maine-Anjou
Le cidre sagarnoa
La courge sucrine du Berry
Vin « Cuvée des vignes d’antan »
Le cépage mollard noir des Hautes-Alpes
Exemples de produits en sursis dans le monde
– L’Astacus astacus ou écrevisse à pattes rouges (Suède)
– La Claytonia perfoliata dite laitue du mineur (Canada)
– Le poisson pirarucu (Brésil)
– La race bovine Maine-Anjou (France)
– Le Thelesperma megapotamicum appelé aussi thé navajo (États-Unis d’Amérique)
– Le mouton loaghtan de l’île de Man (Grande-Bretagne)
– La poule domestique de Yourlov (Russie)
– Le fromage Milbenkäse (Allemagne).