Corcelet : « Corcelet » était un célèbre marchand de comestibles parisien, qui s’installa, sous l’Empire (*), dans la galerie de Beaujolais, au Palais-Royal, puis déménagea pour l’avenue de l’Opéra à la fin du XIXe siècle.
Dans son Itinéraire gourmand, le gastronome Alexandre Grimod de La Reynière fait de son magasin cet éloge : « Qu’on se contente de savoir que c’est là que les pâtés de foie d’oie de Strasbourg, de foie de canard de Toulouse, de veau de rivière de Rouen, de mauviettes de Pithiviers, de poulardes et de guignards de Chartres, de perdrix de Périgueux, etc., se rendent de préférence en arrivant à Paris.
Ils s’y trouvent en pays de connaissance avec les terrines de Nérac, les mortadelles de Lyon, les saucissons d’Arles, les petites langues de Troyes, les galantines de M. Prévost et autres succulents compatriotes… ».
(*) Empire : L’Empire ou Premier Empire est la période de l’histoire de la France comprise entre 1804 et 1815 (avec une interruption de quelques mois d’avril 1814 à mars 1815, où le retour du roi Louis XVIII, un Bourbon provoque la Première Restauration). L’empereur est Napoléon Ier.