Couplan (François) : François Couplan est un ethnobotaniste et écrivain français (Paris 1950), spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu’il a étudiées sur les cinq continents.
Doctor of Science en Grande-Bretagne, diplômé de l’École pratique des hautes études de Paris, il anime des stages d’étude des plantes comestibles depuis 1975 aux États-Unis d’Amérique et depuis 1980 en Europe.
Il possède une expérience approfondie de la vie au sein de la nature et de l’utilisation des plantes sauvages, tant en Europe qu’en Amérique du Nord, en Amérique centrale, dans les îles de l’océan Pacifique et au Moyen-Orient, où il a recueilli la tradition orale des divers peuples rencontrés.
François Couplan est aussi le pionnier en Europe des « Opérations Survie », expériences profondes de la vie en harmonie avec la nature. Il a créé l’Institut de recherche sur les propriétés de la flore et préconise une agriculture naturelle visant à « semi-cultiver » la végétation spontanée.
Il est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu’il a étudiées sur les cinq continents.
Sa rencontre avec le chef cuisinier Marc Veyrat lui donne envie d’approfondir ses recherches dans le domaine des plantes sauvages comestibles à vocation gourmande.
Le soutien moral d’Yves Coppens l’a encouragé à faire reconnaître ses travaux de recherche par un diplôme de l’École pratique des hautes études puis par un doctorat du Muséum national d’histoire naturelle de Paris.
François Couplan collabore dans plusieurs pays avec de grands chefs cuisiniers pour la cuisine à base de plantes sauvages comestibles et la réhabilitation des saveurs oubliées :
– Marc Veyrat près d’Annecy en France.
– Carlo Crisci à Cossonay en Suisse (qui a fermé son restaurant en décembre 2019 après 37 années d’activité).
– Jean-Georges Vongerichten à New York aux États-Unis d’Amérique.
– Jean-Marie Dumaine à Sinzig en Allemagne.
Le chef cuisinier Marc Veyrat dit avoir été influencé par la transmission de savoir de François Couplan pour améliorer et innover dans sa cuisine d’élite à base de plantes comestibles. Ils ont écrit ensemble plusieurs livres de botanique comestible.
François Couplan a fondé l’Institut de recherches sur les propriétés de la flore (France et Suisse).
Il est l’auteur de plus de 50 ouvrages publiés sur les plantes et la nature dont deux encyclopédies dont une des plantes comestibles de l’Amérique du Nord publiée aux États-Unis d’Amérique, et quelque 600 articles parus dans divers magazines.
Les principales publications de François Couplan :
– Le régal végétal, encyclopédie des plantes sauvages (Édit. Sang de la Terre, 1990)
– Plantes urbaines (Édit. Sang de la Terre, 2010)
– La Cuisine sauvage (Édit. Sang de la Terre, 2010)
– Vivre en pleine nature (Édit. Sang de la Terre, 2011)
En collaboration avec le chef cuisinier Marc Veyrat :
– Herbier gourmand (Édit. Hachette, 1997, réédité en 2004)
– L’herbier des montagnes – Tout savoir sur les plantes et les fleurs d’altitude (Édit. Hachette, 2000)
– Dégustez les plantes sauvages (Édit. Sang de la Terre, 2007)
– L’herbier à croquer (Édit. Favre, 2004).
Site internet officiel de François Couplan
Site internet de officiel l’Institut de recherches sur les propriétés de la flore
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