Crémier-fromager : Un crémier-fromager est un professionnel qui fait commerce du fromage et des produits laitiers. Il est le spécialiste en la matière.Évidemment, il connaît parfaitement les produits qu'il vend : leur origine, les techniques de fabrication, l'affinage de chacun ne constitue guère de secret pour lui. Il rencontre également les producteurs. Il sait aussi en reconnaître la qualité et la maturité : les fromages évoluent en cave chez lui et, au moment de leur mise en vente, il doit s...
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