Cussy (Louis, Marquis de) : Louis Cussy est un préfet du palais sous l'Empire et gastronome renommé (Coutances, département de la Manche 1766 - Paris 1837). Dans les Classiques de la table (1843), il consacre des pages pleines d'intérêt à la « gastronomie historique » ; dans un article intitulé Quelques corrections acceptées par M. Brillat-Savarin, il donne une nouvelle formulation de l'aphorisme XV « On devient cuisinier, on naît rôtisseur », qu'il modifie en « On devient cuisinier, on devient ...
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