Cyriaque Gavillon : Cyriaque Gavillon est un chef pâtissier français inventeur en 1955 du gâteau « opéra ».
C'est dans la maison Dalloyau que Cyriaque Gavillon créa une nouvelle forme d'entremets avec des tranches apparentes pour lequel une seule bouchée suffisait à donner le goût du gâteau entier.
C'est son épouse Andrée Gavillon qui le baptisa « opéra » en hommage à une danseuse étoile et à ses petits rats qui faisaient des entrechats dans la boutique.
L'opéra reste le gâteau le plus vendu che...
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