Durand (restaurant): Le restaurant Durand était un célèbre restaurant de la place de la Madeleine dans le 8ème arrondissement à Paris. Il est aujourd’hui disparu et dans les années 1860, il était « la troisième merveille en l’art de bien vivre » (après le Café Riche et le Café Hardy, au dire d’A. Luchet).
Écrivains et politiciens y avaient leurs habitudes, notamment Boulanger, France, Zola (il y écrivit J’accuse).
C’est au restaurant Durand que le chef cuisinier Joseph Voiron inventa la fameuse sauce Mornay.
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