Gottschalk (Alfred) : Alfred Gottschalk est un médecin et érudit d'origine suisse (Genève, Suisse 1873 - Paris, France 1954).Fondateur de la revue de gastronomie médicale Grandgousier (1934-1948) (*), il publia en outre, en 1948, une Histoire de l'alimentation et de la gastronomie en deux volumes. Il a collaboré avec Prosper Montagné à la première édition du Larousse gastronomique, publié en 1938.(*) Nom en référence au Grandgousier de Rabelais.
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