Daniel Humm

Daniel Humm  : Daniel Humm est un chef cuisinier suisse né en 1974 à Strengelbach dans le canton d’Argovie en Suisse et propriétaire de restaurants.
Il est chef et copropriétaire des restaurants Eleven Madison Park, Davies and Brook et Made Nice.
Sa cuisine est axée sur des ingrédients locaux, en mettant l’accent sur la simplicité, la pureté et les saveurs de saison.

Originaire de Suisse, il a été très jeune exposé à une gamme de produits alimentaires et a commencé à travailler dans les cuisines à l’âge de 14 ans. De là, il a passé du temps dans certains des meilleurs hôtels et restaurants suisses avant de gagner sa première étoile Michelin à l’âge de 24 ans.

C’est en 2003 que Daniel a déménagé de sa Suisse natale aux États-Unis d’Amérique et est devenu chef exécutif de Campton Place à San Francisco. Trois ans plus tard, il a déménagé à New York pour devenir chef exécutif de Eleven Madison Park, et en 2011, lui et son partenaire commercial Will Guidara ont acheté le restaurant de l’Union Square Hospitality Group de Danny Meyer.
En 2012, Daniel et Will ont ouvert un point de vente au NoMad Hotel de New York et en 2013, le duo a sorti Eleven Madison Park : The Cookbookand I Love New York : Ingredients and Recipes.
En 2017, Eleven Madison Park est devenu le numéro 1 des 50 meilleurs restaurants du monde.

Carrière de Daniel Humm : Daniel Humm est le chef exécutif d’Eleven Madison Park, où il crée une cuisine française moderne et sophistiquée qui met l’accent sur la pureté, la simplicité et les saveurs et ingrédients de saison. Un classique qui embrasse la gastronomie contemporaine, le style de cuisine délicat et précis de Daniel est vécu à travers un menu en constante évolution. Les plafonds extrêmement hauts du restaurant et la magnifique salle à manger art déco sont le cadre idéal pour la délicieuse cuisine de Daniel.
Le prodige des merveilles culinaires de Manhattan a décroché l’or en 2011 avec l’acquisition d’Eleven Madison Park avec son partenaire commercial Will Guidara. Daniel était chef exécutif d’Eleven Madison Park depuis 2008, date à laquelle il a été nommé Grand Chef Relais & Châteaux.

Au cours du mandat de Humm, lui et le restaurant Eleven Madison Park ont ​​reçu de nombreuses distinctions, dont quatre étoiles du New York Times, six James Beard Foundation Awards (dont Outstanding Chef et Outstanding Restaurant in America), trois étoiles du Guide Michelin et la place n°1 sur les 50 meilleurs restaurants du monde (50 Best’s).
En 2011, Humm et Will Guidara ont acheté Eleven Madison Park au Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, et l’année suivante a également ouvert le célèbre NoMad New York, qui a reçu trois étoiles du New York Times, une étoile Michelin et un prix de la Fondation James Beard.
En 2018, Humm et Guidara ont ouvert NoMad Los Angeles, leur premier restaurant à l’extérieur de New York. Humm et Guidara se sont séparés en juillet 2019 et Humm a annoncé en janvier 2020 que Make It Nice n’était plus partenaire du groupe d’hôtels NoMad à New York, Los Angeles ou Las Vegas.
Fin 2019, Humm a ouvert Davies et Brook, son premier restaurant à l’extérieur des États-Unis d’Amérique au Claridge’s établissement historique de Londres.
En été 2021, après une fermeture forcée pendant la crise sanitaire, Daniel Humm rouvrait son restaurant, mais en proposant une cuisine complètement végane.
Onze ans que la cuisine du Eleven Madison Park, à New York, affiche trois étoiles au Guide Michelin. Et depuis le 6 octobre 2022, on sait que le restaurant mondialement connu du chef suisse Daniel Humm conservera cette distinction tant convoitée en 2023. Ce qui semble être une évidence est en réalité un vrai coup de théâtre dans l’univers de la haute gastronomie : pour la première fois en 120 ans, le Guide Michelin attribue sa plus haute distinction à un restaurant exclusivement végétalien.

Par ailleurs, Daniel HUmm est le propriétaire du groupe Make It Nice et l’auteur de quatre livres : Eleven Madison Park: The Cookbook, I Love New York : Ingredients and Recipes, The NoMad Cookbook and Eleven Madison Park : The Next Chapter.[/vc_column_text]

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