Maître-macaronier : Un maître-macaronier est un pâtissier spécialisé dans la création artisanale de macarons et des macalongs, maîtrisant la technique précise de la coque en meringue (pâte à macaron) et des garnitures variées. Pierre Hermé est reconnu mondialement comme le « grand maître » de cette spécialité, tandis que des marques comme Makimac ou des artisans créateurs proposent des déclinaisons haut de gamme sans oublier la marque Ladurée. Aspects clés du métier de maître-macaronier : - Expe...
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