Marmite perpétuelle (La) : « La Marmite perpétuelle » était un établissement installé rue des Grands-Augustins, à Paris dans le 6ème arrondissement, à proximité de l’ancien marché de la volaille, et très réputé à la fin du XVIIIe siècle. On y préparait des chapons et de la viande de bœuf, bouillis dans du consommé, que l’on pouvait manger sur place ou emporter. On dit que le feu ne s’éteignait jamais sous la marmite et que plus de trois cent mille volailles se seraient ainsi succédées dans un bouillon que le propriétaire, Deharme, se contentait d’allonger chaque jour.
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