Platina de Crémone (Bartoloméo Sacchi, dit Il) : Bartoloméo Sacchi, dit Il Platina de Crémone est un humaniste italien (Piadena 1421 – Rome 1481). Il devint bibliothécaire du Vatican après avoir publié à Venise, en 1474, un livre rédigé en latin consacré à l’art culinaire et à la diététique, De honesto Voluptate oc Voletudine (“ Le livre d’honnête volupté ”).
L’ouvrage eut beaucoup de succès et fut traduit en français par le prieur de Saint-Maurice, près de Montpellier, avec le concours d’un célèbre cuisinier, Nony Coureuse. Il Platina (le Platine) défend l’idée, nouvelle pour l’époque, que la cuisine doit être plus délicate qu’abondante. Ce livre de recettes, qui est aussi un recueil de conseils médicaux et des bons usages à table, est l’un des premiers à proposer des spécialités culinaires « locales » du Midi.