Rodizio (restaurant) : Le rodízio (" rodizio "signifie rotation en portugais) est un concept de restauration typiquement brésilienne « all-you-can-eat » (littéralement " tout ce que vous pouvez manger ").
Dans la plupart des régions du monde en dehors du Brésil, un restaurant rodízio fait référence à un restaurant de steak-house de style brésilien. Les clients paient un prix fixe (preço fixo) et les serveurs apportent des échantillons de nourriture à chaque client à discrétion, plusieurs fois tout au long du repas, jusqu’à ce que les clients signalent qu’ils en ont assez.
Dans les churrascarias ou les restaurants de steakhouse traditionnels de style brésilien, les serveurs viennent à la table avec de grands couteaux à viande et une brochette, sur lesquels sont épinglés divers types de coupes de viande de qualité, le plus souvent des coupes locales (notamment la picanha) de bœuf, de porc, de poulet et parfois des viandes atypiques ou exotiques.
L’origine exacte du style de service rodízio est inconnue, mais la légende traditionnelle veut que ce style de service ait été créé lorsqu’un serveur a livré par erreur une brochette de viande à la mauvaise table mais a laissé l’invité prélever un petit morceau de viande.
Le rodízio est devenu de plus en plus populaire au Brésil, au milieu du 20e siècle et s’est répandu dans le monde entier lorsque des serveurs expérimentés ont déménagé pour ouvrir leurs propres restaurants.
Au Brésil, le style rodízio se retrouve parfois aussi dans les restaurants italiens ou plus récemment japonais. Les restaurants italiens servant des pizzas sont particulièrement courants.
La plupart des plats du rodízio sont servis directement à la broche de cuisson et sont tranchés ou plaqués directement à table. Parfois, ils sont accompagnés de pommes de terre frites, de bananes frites, de chou vert, de haricots noirs et de riz (style buffet libre-service).
Dans de nombreux restaurants, le dîner est pourvu d’une carte colorée. Le vert, d’un côté, indique aux serveurs d’apporter plus de viande. Le rouge, de l’autre côté, indique que les convives ont assez de viande pour le moment.
Dans la plupart des régions du monde en dehors du Brésil, un restaurant rodízio fait référence à un restaurant de steak-house de style brésilien. Les clients paient un prix fixe (preço fixo) et les serveurs apportent des échantillons de nourriture à chaque client à discrétion, plusieurs fois tout au long du repas, jusqu’à ce que les clients signalent qu’ils en ont assez.
Dans les churrascarias ou les restaurants de steakhouse traditionnels de style brésilien, les serveurs viennent à la table avec de grands couteaux à viande et une brochette, sur lesquels sont épinglés divers types de coupes de viande de qualité, le plus souvent des coupes locales (notamment la picanha) de bœuf, de porc, de poulet et parfois des viandes atypiques ou exotiques.
L’origine exacte du style de service rodízio est inconnue, mais la légende traditionnelle veut que ce style de service ait été créé lorsqu’un serveur a livré par erreur une brochette de viande à la mauvaise table mais a laissé l’invité prélever un petit morceau de viande.
Le rodízio est devenu de plus en plus populaire au Brésil, au milieu du 20e siècle et s’est répandu dans le monde entier lorsque des serveurs expérimentés ont déménagé pour ouvrir leurs propres restaurants.
Au Brésil, le style rodízio se retrouve parfois aussi dans les restaurants italiens ou plus récemment japonais. Les restaurants italiens servant des pizzas sont particulièrement courants.
La plupart des plats du rodízio sont servis directement à la broche de cuisson et sont tranchés ou plaqués directement à table. Parfois, ils sont accompagnés de pommes de terre frites, de bananes frites, de chou vert, de haricots noirs et de riz (style buffet libre-service).
Dans de nombreux restaurants, le dîner est pourvu d’une carte colorée. Le vert, d’un côté, indique aux serveurs d’apporter plus de viande. Le rouge, de l’autre côté, indique que les convives ont assez de viande pour le moment.
Ingrédients du rodízio : Les ingrédients et produits énumérés ci-après sont souvent préparés puis servis dans une churrascaria qui propose le rodízio :
– Morceaux de filet mignon enrobés de bacon
– Morceaux de dinde enveloppés dans du bacon (ces deux sont généralement de la taille de deux bouchées)
– Bifteck de surlonge (coupé en demi-cercle et servi en tranches)
– Rôti de bœuf (servi comme un steak de surlonge)
– Bas de côte (appelé picanha en portugais)
– Côtes de bœuf
– Côtes d’agneau
– Côtes de porc
– Chouriço (chorizo) ou une autre saucisse de porc ibérique bien épicée
– Cœurs de poulet
– Poulet grillé à la sauce brune
– Ananas ou banane grillés (fruits sensés rafraîchir le palais entre les plats).