Voisin (restaurant) : « Voisin » était un restaurant installé rue Saint-Honoré (1er arrondissement) à Paris, considéré comme l’un des meilleurs de la capitale entre 1850 et 1930. Son directeur fut d’abord Bellanger, qui monta une cave de bourgognes réputés. Le menu du réveillon de Noël 1870, dans Paris assiégé par les Prussiens, composé avec les meilleurs morceaux des animaux du Jardin d’Acclimatation, est resté célèbre : consommé d’éléphant, civet de kangourou, cuissot de loup sauce chevreuil, terrine d’antilope aux truffes, etc.
Reprise par un Bordelais nommé Braquessac, la maison conserva sa réputation, avec, aux cuisines, le chef Choron, créateur entre autres d’une béarnaise tomatée (Voir sauce Choron)
Les écrivains Alphonse Daudet, les frères Goncourt et Émile Zola étaient des habitués, ainsi que le prince de Galles. Le nom de Voisin reste attaché à une timbale de filets de caneton aux truffes en gelée.
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