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Lipp (brasserie) : Lipp est une brasserie située au 151, boulevard Saint-Germain, dans le 6e arrondissement de Paris, en France. Elle décerne chaque année un prix littéraire, le prix Cazes, du nom d’un de ses anciens propriétaires.
Histoire de la brasserie Lipp : C’est le 27 octobre 1880, que Léonard Lipp et son épouse Pétronille ouvrent leur brasserie boulevard Saint-Germain. Alsacien d’origine, Léonard Lipp a fui sa terre natale, devenue allemande, et se consacre à la préparation de cervelas rémoulade en entrée et de la choucroute en plat de résistance, le tout arrosé des meilleures bières. Sa convivialité et des prix modestes lui font connaître un franc succès. La germanophobie lors de la Première Guerre mondiale l’oblige à prendre comme nouveau nom la Brasserie des Bords pendant quelques années.
En juillet 1920, le bougnat Marcellin Cazes reprend l’établissement, qui était déjà fréquenté par quelques poètes comme Verlaine ou Apollinaire. Il le fait décorer avec des céramiques murales de Léon Fargues, les plafonds peints de Charley Garry, les banquettes en moleskine marron. C’est en 1935 que Marcelin créera le prix Cazes, qui était originellement attribué chaque année à un auteur n’ayant jamais eu d’autre distinction littéraire, ce qui n’est plus le cas aujourd’hui. En 1955, Marcelin passe le flambeau à son fils Roger Cazes.
C’est devant cette brasserie, le 29 octobre 1965, que Mehdi Ben Barka, opposant politique au roi du Maroc, Hassan II, a été enlevé par les services secrets marocains avec de probables collaborations locales. L’« affaire Ben Barka » deviendra un scandale politique qui altérera profondément les relations entre la France et le Maroc.
À partir de 1990, la famille Bertrand, d’origine auvergnate, propriétaire du salon de thé Angelina, de la chaîne de restauration rapide Bert’s et du pub Sir Winston, reprend progressivement Lipp.
Prix Cazes : Le prix Cazes est un prix littéraire créé dans le but de récompenser les auteurs de moins de 40 ans n’ayant jamais été primés, afin de leur servir de « rampe de lancement ». Depuis sa création, ce principe a cependant été abandonné. Il est doté d’un chèque de 4000 euros et de vingt repas gratuits à la brasserie Lipp.
Lipp dans la culture :
Une scène du film Tanguy (2001) y est tournée.
L’écrivain Pierre Bourgeade a écrit plusieurs nouvelles ayant pour cadre la célèbre brasserie : « La Perleuse » (dans Cybersex et autres nouvelles, Éditions Blanche, 1997 (ISBN 978-2911621093)) ; « Histoire de Chimène » (dans Senso, mars-avril 2004, no 13) ; « Chimène chez Lipp » (extrait d’Éloge des fétichistes, Tristram, 2009, 193 p. (ISBN 978-2907681766)).
Jean Diwo a publié Chez Lipp, un livre racontant l’histoire de la brasserie (Denoël, 1981, 208 p. (ISBN 978-2207227497)).
Claude Guittard et Isabelle Courty-Siré, Lipp. La Brasserie, Ramsay, coll. « Ramsay document », 2006, 175 p. (ISBN 978-2841148189).
Site internet officiel de la brasserie Lipp
La carte de la brasserie Lipp en 2020
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Quelques plats servis à la brasserie Lipp :