Rocher de Cancale (Au)

Rocher de Cancale (Au) : Le restaurant Au Rocher de Cancale est un restaurant créé en 1795 rue Montorgueil, à Paris, repris en 1804 par Alexis Balaine. Celui-ci en fit le haut lieu, luxueux, de la dégustation des huîtres, que l'on pouvait manger chez lui « en toutes saisons » (les bancs d'huîtres de Cancale alimentaient alors un important commerce avec Rouen, Paris et même l'Angleterre).
Mais le gibier, les poissons et la volaille y étaient aussi fastueusement cuisinés, et la carte étai...