A Casinca : L’A Casinca est un fromage de chèvre, typique de la région de Penta-di-Casinca, en Corse où le climat y est très doux.
Ce fromage corse est fabriqué à partir de lait de chèvre, leur alimentation est naturelle. L’affinage du fromage A Casinca s’effectue en hâloir pendant une durée de 1 à 3 mois.
L’A Casinca à un goût typé propre aux fromages corse, et légèrement noisetté.
Caractéristiques du fromage A Casinca : disque, environ 10 cm de diamètre, 3 cm d’épaisseur, 350 g. Sa saveur est plutôt douce quand il est jeune. De plus en plus prononcée à mesure qu’il s’affine.