Andouillette d’Alençon : L’andouillette d’Alençon est une spécialité culinaire de Normandie. Cette andouillette se distinguait dans un passé encore proche de la majorité des autres andouillettes (pour la plupart pur porc, à l'exemple de l'andouillette de Troyes) en raison de sa composition à base de fraise de veau. L'épidémie d'encéphalopathie spongiforme bovine, dite maladie de la vache folle, entraîna l'arrêt de cette élaboration : la fraise de veau a été interdite à la consommation e...
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