Beutelwurst : Un Beutelwurst est un boudin allemand (Rotwurst ou Blutwurst), qui contient plus de morceaux de graisse et de farine qu'un Blutwurst normal.
Le nom Beutelwurst vient du fait que celui-ci ne vient pas dans un boyau d'intestin mais dans un sac en lin ou en papier (en allemand Beutel signifie sac).
Ce sac est pressé pendant plusieurs semaines, ce qui donne à la Beutelwurst une consistance ferme, légère et sèche.
Beutelwurst
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