Brebis
Brebis : n.f. Une brebis est la femelle du mouton, espèce animale laitière ovine. Elle subsiste facilement sur les terres pauvres et sèches. Le lait de cette espèce animale est très riche en protéines, presque deux plus que le lait des autres espèces laitières.
Les principales races sont :
- La Basco-Béarnaise : élevée dans la partie béarnaise de la chaine des Pyrénées et au Pays basque français. C'est une brebis laitière, dont est issue l'AOC Ossau-Iraty, tomme de brebis des Pyrénées....
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