Brési

Brési : Le brési est une charcuterie traditionnelle à base de viande de bœuf salée et fumée en tuyé, de la cuisine franc-comtoise du Haut-Doubs en Franche-Comté, Est de la France et de la cuisine du canton du Jura et du Jura bernois en Suisse. Il s'apparente à la viande des Grisons en Suisse et à la bresaola italienne.
Historique : C'est au XVe siècle que remonte les premières attestations écrites concernant le brési que l'on trouve dans plusieurs livres de comptes régionaux. À ce momen...